摂津本山駅前に新しくできたお店でカフェめししました。
「バブルズ」さんです。苦楽園のお店が多店舗化しているようです。
(駅前第一ビルにも出店しているらしい)
ローストビーフが名物のカフェ&バーのようですね。
したがって、ローストビーフを使ったメニューが多いです。
コア商品のアソートメントを垂直的に拡充していますね。
その中でも一番のオススメらしき「バブルズ丼」を注文〜

鶏の唐揚げ、キムチ、オニオンスライス、そしてローストビーフをどんぶりに乗せて、コチュジャンを加えた韓国風タレで味付けをしているようです。ローストビーフもジューシーで美味しいですね。
量が少なめなのは、標的顧客が女性だからだろうか。
確かに吉野家に一人で行きにくい女性でも、このお店であれば一人でも気軽に入れそうです。
明確な標的顧客に、コア商品を中心とした品揃え。
本格志向のスモールビジネスの基本げきっちりできています。
次に必要なことは、人的コミュニケーションと関係性志向への対応だな。