2月28日のお勉強

ようやく読了。
ふーっ、2冊で2ヶ月かかったよ…

この2冊は、本当にためになったな。
徹底した問題演習で、論理的な考え方をアウトプットできるところがよい。ただし、一番よくわかったことは、自分の頭が固いってことなんだがな。

　

論理トレーニング101題(読了)
VRIO分析対策講座(いまさら)
H19年過去問事例3 構造化

2月26日のお勉強

論理トレーニング101題
H19過去問事例3 SWOT+構造化

2月19日のお勉強 ドメインの再定義

リアルの仕事でドメインの再定義をしている今日この頃…

事例でもドメインの再定義は難しいのに、リアルじゃなおさら難しいな。。

H16過去問事例2　ドメイン再定義
H17過去問事例2　ドメイン再定義

2月17日のお勉強

論理トレーニング101題
スモールビジネスマーケティング

大阪市北区(阪急梅田)〜本みやけ三番街店 豚ちり鍋うどん入り

「本みやけ三番街店」さんに行ってきました。
三番街で一人鍋が楽しめるお店です。

調べてみると、「本みやけ」さんは明治35年から続く老舗のようです。本店はDDハウスにあるようですね。一方で、その後オープンした三番街店は、一人鍋の提供をコンセプトにしたカジュアルな店舗です。

こんな感じでドメインを位置づけているのでしょうか。

本店ドメイン
C ゆとりのある富裕層や、接待目的のビジネスマン
F 高級すき焼きの提供による豊かな「食べる楽しみ」の実現
T 最高級の食材、高級感ある店舗の雰囲気、本格的な調理などか？

三番街店のドメイン
C 手軽に本格的な食事を楽しみたい人々
F 安くて美味しい食事の提供によるカジュアルな食娯楽の実現
T 全席カウンター、立地のよさ、CPの高さなどか？

新市場開発戦略ですね。なんだかH17事例2の美容院を彷彿とさせるなぁ。どうして新ドメインの店舗を建てようと思ったのか、興味深いですね。消費者の嗜好の変化や、外食ですき焼きを食べる人が減ってきている、なんていう環境変化でもあったのかもしれませんね。

　

豚ちり鍋(ﾟдﾟ)ｵｲｼｰ
ポン酢が利いていて、さわやかな味が楽しめます。
牛鍋もおいしそうだったなー

せっかく新規市場に進出して裾野を広げる戦略をとっているのですから、うまく本店に誘導できる仕組みがあればいいですね。そうすれば事業全体のシナジーが高まり、顧客生涯価値も高まりそうです。

神戸市中央区(三宮)〜麺蔵加納町店 キムチラーメン

うう・・・やってしまった・・・
シメのラーメンをやってしまった。。
カッとなってやった。。
しかし今は反省していない。。。

もう何年も神戸在住なのに、麺蔵さんには行ったことがありませんでした。加納町に行く用事がないし、ラーメンが食べたいときも北野坂の「たろう」でコトを済ましてたからな〜

この日も、「たろう」でシメようと思っていたのです。しかし、「たろう」が満席だったので、麺蔵へリルート。
(後ろ向きな理由だな　笑)

麺蔵はキムチラーメンが名物ですね。
お店のパラペット看板でも「キムチ＆ラーメン」と、アピールしているくらいです。



というわけで、キムチラーメン注文〜
んーージャンクな味だな〜
キムチも少々辛め。これにテーブル備え付けの辛味噌を入れると、かなりの辛さにアップグレードされます。

朝3時にもかかわらず、麺蔵さんも人でいっぱいでした。
営業時間の延長は、客数増加のための方法のひとつですね！

大阪市北区(北新地)〜麺屋楼蘭 柚子塩ラー麺

昼休みに東西線に乗って、2ビルの麺屋楼蘭さんへ。
寒い時はあたたかい汁物に限る！



大阪でも、ダブルスープの塩ラーメンが食べられる機会が増えてきたな〜。私の知っている限りでは、龍旗信か、福島の上方屋五郎エ門くらいだろうか。(他にもある？)
この組み合わせは、東京時代に江古田の「ヤマン」で味わって以来、ひそかなお気に入りです。

確かに楼蘭のラーメンはうまい。しかし750円は高い気もする。
でも希少価値ある商品だから、仕方ないな〜って気もする。
ラーメン屋にかかわらず、価値ある商品の提供で単価を上げるのは、飲食店の基本だな。

2月16日のお勉強

H19過去問事例2 構造化
授業

2月13日のお勉強

論理トレーニング
スモールビジネスマーケティング
H19過去問事例2 構造化(←完成)

2月12日のお勉強

論理トレーニング101題
スモールビジネスマーケティング

2月11日のお勉強

論理トレーニング101題
スモールビジネスマーケティング
H19過去問事例2 構造化

2月9日のお勉強 おっさんホイホイ

去年の2次試験が終わったあたりから、ニコニコ動画にハマってます。
いろんな動画がありますが、一番ハマっているのは「レトロ」もの。

初代ファミコンゲームの動画や、
昭和末期の歌を初音ミク(DTMソフト)に歌わせたり、
そんな動画を見てノスタルジーにふけりながら、穏やかに酒を飲むのが好きなのです。(暗い趣味やな〜)

そういう30代以上のおっさんが興味ありそうな動画には「おっさんホイホイ」というタグがついています(笑)

たとえば…


最近のコンピューターはすごいなぁ…


よくゲーセンで補導員に捕まったり、高校生にカツアゲされたっけ…


大学生になったら絶対に出場しようと心に誓っていたのに、ぴよこが大学生になった年に終了…


ぴよこは高井麻巳子が好きでした。秋元ぉ〜！！


ネタバレ：犯人はヤス


今日も日本酒飲みながら、ニコニコでオールナイトだ！！


H19過去問事例2 SWOT+構造化
授業

大阪市北区(天満)〜酒の奥田

立ち飲みシリーズです。
天満の「酒の奥田」さんに行ってきました。
なんでも、天満で一番安い立ち飲みという噂があるとか。


「酒の奥田」という屋号から推察すると、もともと酒屋さんだったのかな？店構えも酒屋っぽいですね。


どて焼き〜
看板メニューのひとつらしく、200円と激安です。


ごぼ天、大根、じゃがいものおでん。1本100円。
タネは大きめですね。

どうでもいいけど、このお店では、おでん鍋で水餃子を作っています。その水餃子はスーパーで売っている冷凍食品で、お客の目の前で大胆に冷凍食品の封を開け、ドバドバとおでん鍋に投入します。

このご時世でいい度胸してるな〜
(ま、立ち飲み屋は、そういうのに敏感な客層とは言えんかw)


串カツです。ゲソ天はなんと、1本50円。

これでビール2杯飲んで1,350円だもんな。恐ろしい…

ここの安さの秘密は、徹底した合理化にあります。具体的には
・コの字のテーブルになっていて、従業員導線が極端に短い
・従業員は持ち場があり、持ち場は基本的に離れない
・遠くのカウンターへオーダーを届ける場合は、バケツリレー方式
・開店時間中は調理はほとんどしない。作り置きの売り切れ御免方式
・勘定は、おでん串とマドラーで計算する。串1本50円換算、マドラーは1本350円換算か
(そのため、メニューはすべて50円単位)
・店内禁煙。回転をあげるためと思われる

立ち飲みで禁煙とは大胆だなーと思いましたが、回転をあげるためと考えれば合理的です。洗い物も減るしね。
まぁ、立ち飲みなんて滞留時間は20〜30分程度だろうから、タバコ吸わなくても平気ですしね。

ここの課題は、従業員のモチベーション維持と需要予測の精度向上といったところかな。

天満一安い理由がわかった気がしました。
恐るべし！酒の奥田！

大阪市北区(扇町)〜うをひろ 海鮮丼

ぴよこの定番ランチ、「うをひろ」さんの海鮮丼です。
ここは本当にコストパフォーマンスのよいお店です。
ランチもよいですが、夜の部のコスパもとても高いんですよ。



この日は「焼魚定食」を狙っていたのですが、売切れてしまっていました。まだ11時45分くらいだったんだが…
うをひろ…恐ろしい子…

というわけで、定番の「海鮮丼セット」です。

　
まぐろ、はまち、ほたての豪快盛り！
ご飯が見えないほどの大盛りです！
にゅうめんのダシの味も、優しくていいんです。これが。

大阪市西区(肥後橋)〜肥後橋南蛮亭 チキンカレー

全国3,000万の激辛カレーマニアの皆さん、こんばんは。
今日は我が関西が誇る激辛カレーを紹介します。

「肥後橋南蛮亭」のチキンカレーです。

ずっと前からいってみたかった念願がかないました！

入り口で注文＋代金を支払って、着席するとすぐに出てきます。
注文するときに
「チキンカレーは辛口ですが、大丈夫ですか？」
と念を押されます。

これを食べに来たんじゃー！！
早く、俺にカレーを食わせろ！！と叫びたくなります。



やってきたチキンカレー。
あーこれが噂のココナッツミルクかぁ。
確かに辛さが中和されて美味しい〜

辛さも噂どおりの激辛！
それでいてフルーティなコクがあって飽きのこない味です。
ぴよこが学生の時にバイトしていた喫茶店のカレーの味に似てるなぁと、しみじみしながら食べていました。
あのカレーを激辛にしたらこんな感じになるのかな〜
でも、もうあのカレーは食べられないんだよなぁ…(´・ω・｀)

ところで、このお店で気づいたこと。
たまたまこの日だけのことかもしれませんが、店員さんが多すぎるような気がします。
約40人程度のキャパのお店で、入店率が40%〜50%程度でしたが、店員さんが8名います。
まぁ、この日は雨が振っていたから、予想より来客が少なかったのかもしれませんが、需要予測に基づく人員配置は、人件費削減の面からも重要ですね。

そんなことはともかく、カレーは大満足！
今度は夜に焼き鳥を食べに来たいな〜

神戸市東灘区(摂津本山)〜ゴータム

約6年半ぶりにUSJへ行った帰りのこと。
どうしてもカレーが食べたくなって、行ってしまいました。
近所のインド料理屋、「ゴータム」さんです。


レンコンのアチャールが辛(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ


インド風ポテトサラダ。アルチャートというそうです。


怒涛のタンドリーチキン2人前！
骨付きモモ肉のタンドリーチキンなのが、満足感を駆り立てる！


フィッシュマサラカレー。
アチャール一気食いで痺れた舌に、マイルドな甘さがやさしいです。


(　ﾟ∀ﾟ)o彡°ﾋﾞﾘﾔﾆ！ﾋﾞﾘﾔﾆ！
ご飯は日本米っぽいんですが、風味がエスニックっぽい。

嫁はんとゆっくりディナーしようと思ってたのですが、あまりの美味さに二人で無言でむさぼってしまいました(苦笑)

最後におばちゃんが、プレーンなライスをサービスしてくれました。これをフィッシュマサラカレーのお皿に入れて、最後のカレーを味わいます。こういう心憎いサービスが嬉しいですね！

小規模小売店のリピーター確保には、人的コミュニケーションが有効だと感じたゴータム訪問でした！

2月8日のお勉強

論理トレーニング(10章)←読了
H19過去問事例2 SWOT＋構造化

2月5日のお勉強

論理トレーニング(10章)←歯ごたえありすぎる
H19過去問事例2 SWOT

2月4日のお勉強

論理トレーニング(やっと9章)

2月3日のお勉強

"structure follows srategy"
A. D. Chandler

事例1解答の方向性は、これに尽きる。


論理トレーニング
H19過去問事例1 SWOT+構造化(ファイナル)